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隨著包子機的誕生越來越多的食品廠開始進軍速凍包子，看似只是把做好的包子冷凍保存，但是從理論上來說涉及了諸多學(xué)科，包括食品化學(xué)、制冷技術(shù)、食品工程等學(xué)科的專業(yè)知識，從原理、方法、技術(shù)、設(shè)備、工藝等方面來看，速凍包子是門綜合的技術(shù)，是各學(xué)科發(fā)展到一定階段結(jié)合應(yīng)用的一個產(chǎn)物，那么今天我們就來看這其中涉及到的一個重要的學(xué)科分支，制冷技術(shù)。

冷卻

　　包子冷卻是將包子的溫度降低到環(huán)境溫度和冰點溫度之間的某一溫度的過程。包子冷卻是冷凍的必需前處理環(huán)節(jié)，本質(zhì)上是一個換熱降溫過程，其目的是快速去除包子內(nèi)部的熱量，降低包子的溫度，從而減緩包子中的各種生化反應(yīng)速度并抑制微生物的生長繁殖，北京包子機，保證包子的良好品質(zhì)及安全。冷卻速度和冷卻終溫是影響包子品質(zhì)的關(guān)鍵因素。一般地，快速冷卻有利于保證包子的品質(zhì)。

對于包子機效果的“誤解“

近聽網(wǎng)上很多人說，包子機沒啥子效果的，做出來的包子不好吃，包子機哪里買，沒有手工做出來的好，其實這些評價從客觀事實角度分析是片面的，不能因為一家包子機的效果不好否定來的全中國包子機的口碑!其實現(xiàn)在的包子機做包子還是比較好用的，不過網(wǎng)上也有人說包子機不好用，有些用戶可能概念模糊，有的把不適用當(dāng)成不好用，至于全自動包子機好不好用需要站在公平公正的角度來評價，因為現(xiàn)在市場包子機種類繁雜，有比如安徽那邊的一些廠家還在做的老式的立式機型，這種機型就是做出包子口感面質(zhì)比較硬，因為那種立式機型它屬于高速擠壓型，而跟現(xiàn)在市面上的一些斜臥式雙螺旋供面原理大不相同，不管什么牌子都要現(xiàn)場試用好才能購買。

用包子機做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結(jié)構(gòu)或多有些區(qū)別，但是總體區(qū)別不大，區(qū)別的原因就在于，因為手工包子是手工壓皮在壓皮的過程中也會沾有干面粉，比如平時一斤面粉含水量是50%，那么壓完皮后的含水量其實是遠遠小于50%的，而包子機成型則不需要撒干面粉，很自然如果確保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量會小于50%，所以用包子機成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型。

如果有人說包子機做出的口感不好，那是因為你沒有弄好你的面點工藝，如果擔(dān)心使用全自動包子機做不好包子的用戶，可以去香來爾包子機廠家，因為他們包子鋪天天開門營業(yè)，更能在實際使用過程中找出機器的不足之處，然后加以改進，才能生產(chǎn)出來真正適合用戶實際去使用的、好用的包子機，免費技術(shù)指導(dǎo)和面點工藝培訓(xùn)

包子成本核算

全自動包子機使用三變頻來控制的，包子機廠家，對于面和餡的大小都是可以調(diào)整自如的，使用的時候更加的方便，包子機哪家好，精1確度非常高，避免了傳統(tǒng)機器生產(chǎn)包子的時候出現(xiàn)的走餡不穩(wěn)的情況，做到了不傷害面筋、褶皺更加漂亮的效果，要人工生產(chǎn)出來的包子更加的干凈、衛(wèi)生、成本低、效率高、避免了污染和傳1染1病的發(fā)生。全自動包子機的成型系統(tǒng)、輸面系統(tǒng)、輸餡系統(tǒng)都是獨立的單機帶動的，可以防止機器在運行的時候出現(xiàn)連帶的情況，延長了全自動包子機的使用壽命和產(chǎn)品的美觀性，是一款非常理想的機器。

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