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膨化食品原理
當(dāng)把豆類糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，豆類糧粒中的水分呈過(guò)熱狀態(tài)，本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開膨化器蓋時(shí)，高壓迅速變成常壓，多功能膨化機(jī)，這時(shí)豆類糧粒內(nèi)呈過(guò)熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈膨脹，水分子可膨脹約200倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了豆類糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長(zhǎng)鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。
營(yíng)養(yǎng)成分的保存率和消化率高
富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時(shí)間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)徹底變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，多功能新款膨化機(jī)，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。
賦予制品較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性
采用擠壓技術(shù)加工以豆類谷物為原料的食品時(shí)，加入氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時(shí)進(jìn)行操作的，故營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失小。
膨化食品是指以谷物粉、薯粉或淀粉為主料，利用擠壓、油炸、砂炒、烘焙等膨化技術(shù)加工而成的一大類食品。它具有品種繁多、質(zhì)地酥脆、味 美可口、攜帶方便、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于消化吸收等特點(diǎn)。
膨化技術(shù)是一種新型食品加工技術(shù)，它廣泛應(yīng)用于膨化食品的生產(chǎn)，具有工藝簡(jiǎn)單、成本低、原料利用率高、占地面積小、生產(chǎn)能力高、可賦予食品較好的營(yíng)養(yǎng)特性和功能特性等特點(diǎn)。作為一種休閑食品，膨化食品 深受消費(fèi)者尤其是青少年的喜愛(ài)和歡迎。
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黑豆茶
黑豆性平，味甘，入脾、腎經(jīng)、生血、利水，具有養(yǎng)陰調(diào)血，哪里有賣膨化機(jī)，斂汗寧神的功效。
黑豆茶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，云南膨化機(jī)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等能清除體內(nèi)自由基，增加腸胃蠕動(dòng)，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春體態(tài)的目的。適合學(xué)生及辦公室白領(lǐng)用眼疲勞者、發(fā)質(zhì)枯黃，無(wú)光，干燥、膚色發(fā)黃，暗啞無(wú)光的人群。
黑豆茶的主要成份
研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆中含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。丹波黑豆中基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又能抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)食物消化。另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以人食用黑豆可以祛氣除熱、調(diào)中下氣，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆因?yàn)楹衖soflavone這一成份，所以現(xiàn)在成為女性健康話題之一。
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